二荆条辣椒,与其他辣椒相比,具有味道香、色泽好,辣度柔,有回甜的特点。可以炒食、腌渍、加工豆瓣、泡菜,可干制成干椒和辣椒粉,是很好的调味品。干锅、麻辣香锅、重庆小面都喜欢用这种辣椒。这种辣椒泡制后,常用做很多菜品的配料,用以提味、压腥、增香。
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