豇豆(学名 Vigna unguiculata),属于豆科植物,是世界上最古老的蔬菜作物之一。含有易于消化吸收的蛋白质,以及多种维生素和微量元素等,所含磷脂可促进胰岛素分泌,是糖尿病人的理想食品。通过传统工艺盐渍后的豇豆,酸脆爽口,既可作为凉菜直接食用,也可制作成某些热菜,如肉末炒豇豆等。
豇豆(学名 Vigna unguiculata),属于豆科植物,是世界上最古老的蔬菜作物之一。含有易于消化吸收的蛋白质,以及多种维生素和微量元素等,所含磷脂可促进胰岛素分泌,是糖尿病人的理想食品。通过传统工艺盐渍后的豇豆,酸脆爽口,既可作为凉菜直接食用,也可制作成某些热菜,如肉末炒豇豆等。